In diesem Gericht trifft frischer Blattspinat auf aromatische Gewürze – ein einfaches und schnelles Spinat Curry mit Kichererbsen! Vollgepackt mit Geschmack und perfekt für die Saison. Gesund, nährstoffreich, vegan und in wenigen Minuten zubereitet.
Spinat
Von September bis November ist die zweite Erntezeit für Spinat. Dieser Spinat ist meist etwas kräftiger und widerstandsfähiger als der Frühlingsspinat und kann gut in warmen Gerichten wie Eintöpfen, Suppen oder Aufläufen verwendet werden.
Kichererbsen
Kichererbsen sind eine tolle Ergänzung für deine Ernährung und bringen zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit. Sie liefern dir hochwertiges pflanzliches Protein und sind damit ideal, wenn du dich vegetarisch oder vegan ernährst. Die Proteine unterstützen deinen Körper beim Muskelaufbau, halten dich lange satt, fördern die Verdauung und können sich auf denen Cholesterinspiegel positiv auswirken. Mehr Information zu Kichererbsen kannst du hier nachlesen.
Eine gute Currymischung
Eine gute Currymischung hat eine harmonische Balance aus würzigen, süßen, und scharfen Aromen. Die Zusammensetzung variiert je nach Rezept und Region, doch einige klassische Bestandteile machen eine gute Mischung aus:
Kurkuma für die gelbe Farbe und eine erdige Note
Kreuzkümmel für eine warme, leicht bittere Würze
Koriandersamen für Frische und Süße
Bockshornklee für einen herben, leicht nussigen Geschmack
Schwarzer Pfeffer für Schärfe
Ingwer und Knoblauchpulver für eine milde Schärfe und Tiefe
Zimt oder Kardamom für eine leichte Süße und Wärme
Manchmal werden Chiliflocken oder Cayennepfeffer für extra Schärfe hinzugefügt. Eine gute Mischung sollte frisch gemahlen sein, damit die Aromen intensiv bleiben. Diese Gewürze ergänzen sich und bringen sowohl Geschmackstiefe als auch das typische Curry-Aroma.
Das Rezept
Wenn du Lust auf Inspiration hast, schau doch mal auf meinem Instagram vorbei – dort zeige ich dir im Video, wie ich das Spinatcurry zubereite!
Schneide 1–2 Zwiebeln, etwas Knoblauch und 1 Teelöffel Ingwer klein und brate alles in etwas Öl in einer hohen Pfanne oder einem großen Topf an. Füge ein bis zwei gewürfelte Tomaten hinzu – möglichst ohne die Flüssigkeit. Wenn alles gut angeröstet ist, gib etwa 400 g frischen Blattspinat dazu. Das ist eine ganze Menge, daher sollte die Pfanne schön groß sein. Gieße 400 ml Kokosmilch darüber und lass alles für 10 Minuten mit Deckel dünsten.
In der Zwischenzeit kannst du die Gewürze im Mörser anmischen. Wenn es schnell gehen soll, verwende ich manchmal eine fertige Currymischung, aber ich experimentiere auch gerne mit verschiedenen Gewürzen. Je nach Geschmack kommen Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel oder Chili dazu. Kümmel oder Schwarzkümmel verleihen dem Curry ebenfalls ein wunderbares Aroma – probier einfach aus, was dir am besten schmeckt!
Wenn der Spinat gut zusammengefallen ist und alles leicht köchelt, gib die Currymischung dazu.
Zum Schluss kommen die vorgekochten, gespülten Kichererbsen hinzu, und alles darf noch einmal kurz aufkochen. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
Ich serviere das Spinatcurry gerne mit Couscous, aber auch Reis, Polenta oder Naan-Brot passen wunderbar dazu.
Lasst es euch gut schmecken!
Spinat Curry
Ingredients
- 400 g Blattspinat
- 1-2 Zwiebel
- Knoblauch, Ingwer
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 400 g Kichererbsen (vorgekocht)
Curry Pulver
- Kurkuma, (geräucherter) Paprika, Koriander, Schwarzkümmel, Chili, Salz, Pfeffer
Instructions
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und in etwas Öl in einer hohen Pfanne oder großen Topf anbraten. Tomaten würfelig schneiden und mitdünsten.
- Gewaschenen Blattspinat in den Topf. Kokosmilch darüber leeren und für 10 Minuten mit Deckel dünsten lassen.
- In der Zwischenzeit Gewürze im Mörser gut vermengen und zum Spinat geben.
- Vorgekochte, gewaschene Kichererbsen dazubegen und noch einmal kurz aufkochen lassen. Abschmecken.
Notes
- Couscous
- Reis
- Polenta
- Naan Brot
Genuss beginnt hier!
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