Was bringt die Saison?
Im Jänner öffnet sich der Vorhang für eine Vielzahl von saisonalen Schätzen, die unsere Speisepläne bereichern. Der Saisonkalender präsentiert uns im ersten Monat des Jahres eine Mischung aus Lagerware und auch frischem Obst und Gemüse, die nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen sind.
Es begegnen uns vor allem robuste Gemüsesorten, die uns in den kalten Wintermonaten mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen. Dazu gehören Wintergemüse wie Kohl, Pastinaken, Sellerie und Rüben. Auch Äpfel und Birnen halten sich gut in Lagerung und sind eine hervorragende Option, um fruchtige Frische in unseren Alltag zu bringen.
Frisches Obst und Gemüse im Jänner ist auch im Freiland zu entdecken. Mein Rucola am Balkon ist der beste Beweis dafür. Wie im Dezember haben auch noch immer Feldsalat, Asiasalate und Chicoree Saison. Grünkohl, Kohlsprossen und Lauch können aktuell frisch geerntet werden. Wintersalate und Wintergemüse können an frostfreien Tagen geerntet werden.
Der Jänner mag zwar kalt sein, aber er bietet uns die Möglichkeit, lokale und saisonale Produkte in unsere Ernährung zu integrieren. Nutzen wir diese Vielfalt, um kreative Rezepte zu entdecken und unseren Gaumen mit frischen Aromen zu verwöhnen.
Genuss im Jänner
Nach den Feiertagen können wir wieder mehr Gemüse und leichte Suppen vertragen. Dazu verwenden wir aus dem Lagerkeller Wurzelgemüse, Rüben, Kohl und Kraut aber auch Kartoffel und Zwiebel.
Aus der Vorratsküche nehme ich gerne auch das eine oder andere Glas Roten Rüben Salat, Karottensalat oder Fisolensalat. Auch Kompott oder Zwetschkenröster für mein Frühstück und die eine oder andere Süßspeise bringen Abwechslung in die Küche.
Den Saisonkalender für Jänner mit einer saisonalen Auswahl
an frischem Obst und Gemüse im Jänner könnt ihr hier kostenlos herunterladen und ausdrucken.
Zur Übersicht für die Saisonkalender aller Monate kommst du hier.
Lass dich inspirieren und entdecke die Vielfalt saisonaler Zutaten.
Genuss beginnt hier!
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