Herbstlicher Genuss
Die ersten Zwetschken / Pflaumen sind reif! Für mich ein erster Hinweis, dass die Herbstzeit vor der Türe steht.
Ich liebe den säuerlichen Geschmack! Noch besser, wenn beim Backen oder Kochen das süße Aroma der Frucht noch verstärkt wird. In Kombination mit Gewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamon. Mmmmh! Da spüre ich gleich wie mir das Wasser im Mund zusammenläuft.
Zwetschkenkuchen
Ein einfacher und schneller Kuchenteig, der für viele Obstsorten geeignet ist. Wenn es herbstlich wird haben Zwetschken Saison. Im Sommer bietet sich an den Kuchen mit Marille oder Beeren zu belegt. In der Winterzeit kann man auch wunderbar tief gefrorenes Obst verwenden.
Backen mit den 5 Elementen der TCM
In der TCM werden die Lebensmittel in 5 Elemente eingeteilt. Um eine optimale Verträglichkeit und einen vollkommenen Genuss zu haben, empfiehlt man Zutaten aus allen 5 Elementen – Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer zu verwenden. In vielen Rezepten meiner Großmutter finden sich schon immer Zutaten aller Element. Rum im Kuchen teig war früher ganz üblich und gehört zum Metallelement. Ein wenig Zitronenschale oder Orangenschale entdecke ich auch in alten Kuchenrezepten. Es ist ganz einfach die Rezepte mit einigen Zutaten zu ergänzen und schon kocht man nach den 5 Elementen. Meine Erfahrungen sind sehr positiv. Ich habe den Eindruck es unterstützt die Verträglichkeit und den vollen Geschmack meiner Speisen. Schließlich hat jedes Element seine speziellen Aufgaben.
Wer mag kann auch noch „im Kreis kochen“. Das bedeutet so viel, dass die Zutaten nach der Elementereihe im Koch- oder Backvorgang ergänzt werden. Erde – Metall – Wasser – Holz – Feuer.
Zutaten für eine Tortenform:
für ca. 2-3 Personen
3 Eier
180g Butter
90g Zucker
1 TL Vanillezucker
180g Dinkelmehl
2 Hände Zwetschken / Pflaumen
1 Prise Zimt oder
1/2 TL Kardamom gemahlen oder
1 EL Rum
1 Prise Salz
1-2 TL Weinsteinbackpulver
Zitronenschale oder
1 Prise Kakao
Zubereitung:
Eiklar, Zucker und Vanillezucker zu Schnee schlagen.
Butter und Dotter gut cremig rühren.
Küchenzeit-Tipp:
Wenn die Zutaten noch sehr kalt und hart sind, weil sie direkt aus dem Kühlschrank kommen, ist es wichtig so lange zu rühren bis eine sämig Buttermasse entsteht. Die Butter und das Ei sollen sich gut verbinden. Lasst die Reibung für euch arbeiten.
Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze zufügen.
Bei den Gewürzen könnt ihr wählen. Zimt, Kardamom und Rum sind in der TCM alle dem Metallelement zugeordnet. Um alle Elemente im Kuchen vertreten zu haben reicht eine der 3 Aromen. Wer mag kann da gerne testen, was am besten schmeckt. Genauso beim Feuerelement. Zitronenschale oder eine Prise Kakao geben das Feuerelement in euren Kuchen
Zum Schluss hebt ihr noch den Schnee unter die Kuchenmasse und füllt den Teig in eine befettete Form.
Die Zwetschken legt ihr in mundgerechten Stücken nach belieben auf den Teig. Ich mag es, wenn ganz viel Früchte auf dem Kuchen sind, daher können die Früchte gar nicht eng genug liegen.
25-30 Minuten bei 200°C backen.
Egal ob man den Kuchen noch ein bisschen warm isst. Der Kuchen lässt sich auch am Abend schnell für ein köstliches Frühstück vorbereiten. Obstkuchen geht immer!
Wer gerne mehr Personen mit diesem köstlichen Kuchen erfreuen möchte, kann ein Backblech mit einer Kuchenmasse aus 5 Eiern backen.
TCM 5 Elemente Rezept als pdf:
Genuss beginnt hier!
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Zwetschkenröster
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