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Madeleines

Küchenzeit
Ein französischer Genuss!
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Cook Time 30 minutes
Course Süßer Genuss
Cuisine Französisch

Equipment

  • Backform für Madeleines

Ingredients
  

  • 3 Eier
  • 80-100 g Zucker +1EL Honig
  • 1 El Vanillezucker (bringt ein feines Aroma)
  • 125 g weiche Butter
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Kardamom (optional)
  • 2 EL Wasser

Instructions
 

  • Eier mit Zucker und Honig schaumig rühren.
  • Weiche Butter und Mehl, Backpulver, Salz, Kardamom unterrühren.
    2 Esslöffel Flüssigkeit nach belieben (Wasser, Rosenaroma, Cointreau, ...) zufügen.
  • In Formen füllen, ca. 3/4 voll, damit der Teig noch aufgehen kann.
    Im vorgeheizten Backrohr ca. 10-15 Minuten bei 180°C backen.

Notes

Mehlvarianten:
150g Mehl
100g Mehl + 50g geriebene Mandeln
100g geriebene Mandeln + 50g Reismehl/Maismehl/anderes glutenfreies Mehl
Hinweis: Vollkornmehl passt für mich gar nicht zu den feinen Madeleines.
 
Madeleins lassen sich wunderbar aromatisieren mit  Rosenaroma, Cointreau oder Zitronenzeste
Keyword glutenfrei, schnelle Küche