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Butterstriezel

Butterstriezel

Küchenzeit

weich, golden, einfach

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Total Time 4 hours
Course Süßer Genuss
Cuisine österreichisch

Ingredients
  

  • 500 g Weizenmehl/Dinkelmehl glatt, Type 480 oder 700
  • 7 g 1 Pkg. Trockengerm oder 21g frische Germ
  • 200 ml Milch lauwarm
  • 60 g Zucker
  • 80 g Butter weich
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

optional

  • 1 Zitronenschale
  • 100 g Rosinen

zum Bestreichen

  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Instructions
 

  • Mehl, Trockengerm, Zucker (und Zitronenschale) in einer großen Schüssel vermischen. Bei frischer Germ löst du sie zuerst in der lauwarmen Milch mit einem Löffel Zucker auf.
  • Lauwarme Milch, Ei, weiche Butter und Salz dazugeben. 8 bis 10 Minuten kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst.
  • Rosinen unterkneten (optional)
  • Zugedeckt an einem warmen Platz etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
  • Teig in 3 gleich große Stücke teilen und zu langen Strängen rollen. Zu einem Zopf flechten, Enden gut zusammendrücken und unterschlagen.
  • Auf ein Blech mit Backpapier legen und weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
  • Eigelb mit Milch verrühren, den Striezel damit bestreichen.
  • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.