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Minestrone

Minestrone

Küchenzeit
Suppe mit italienischen Wurzeln nach einem Rezept meiner Nonna
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Course Suppe
Cuisine Italienisch
Servings 4 Personen

Ingredients
  

  • 300 g Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Pastinake)
  • saisonales Gemüse (Zucchini, Champignons, Kohlrabi)
  • 1-2 Kartoffel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 l Wasser
  • 200 g gekochte weiße Bohnen oder rote Linsen
  • 50 g Teigreis oder kleine Nudeln
  • Kräuter (Petersilie, Thymian, Bsilikum, ...)
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft, Zitronenschale
  • Parmesan

Instructions
 

  • Das Gemüse schälen und schneiden und in Olivenöl anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit heißem Wasser ablöschen.
  • Nach ca. 5 Minuten die Bohnen oder Linsen dazugben und je nach Nudelkochzeit auch die Nudeln. Alles 15 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Auf dem Teller servieren und zum Schluss Parmesan darüber reiben.